Turizm Öğrencilerinin Mutfak Departmanına Yönelik Tutumları Ölçeği

Özet

Bu ölçek, turizm eğitimi alan öğrencilerin, kariyer tercihlerinde önemli bir yer tutan mutfak departmanına yönelik sahip oldukları tutumları ölçmek amacıyla geliştirilmiştir. Ölçek, Ö. A. Tekin ve G. Çidem tarafından 2015 yılında yapılan bir geçerlik ve güvenirlik çalışması sonucunda bilimsel literatüre kazandırılmıştır. Ölçeğin temel hedefi, öğrencilerin mutfak çalışmalarına ve kariyerine karşı algılarını, ilgilerini ve motivasyon düzeylerini belirlemektir. Bu çalışma, turizm ve aşçılık eğitimi veren kurumlar için öğrencilerin mesleki yönelimlerini anlamada kritik bir araç sunmaktadır.

Anahtar Kelimeler

Turizm öğrencileri, mutfak departmanı, tutum, ölçek geliştirme, geçerlik, güvenirlik, gastronomi, otel yönetimi.

Yazarlar

Ömer Akgün Tekin, Gülay Çidem

[quads id=5]

Amaç

Ölçeğin temel amacı, turizm ve otelcilik eğitimi gören öğrencilerin profesyonel kariyer yollarını şekillendiren mutfak departmanına yönelik olumlu veya olumsuz eğilimlerini ve düşüncelerini sistematik olarak değerlendirmektir. Bu, öğrencilerin mesleki beklentileri ile sektörün gereklilikleri arasındaki potansiyel uyumu veya uyumsuzluğu ortaya çıkarmayı hedefler.

Bu araç, eğitim kurumlarına öğrencilerin mutfak alanına olan ilgilerini erken aşamada tespit etme ve müfredatlarını veya kariyer danışmanlığı hizmetlerini bu bulgular doğrultusunda optimize etme imkanı sunar. Böylece, sektörün ihtiyaç duyduğu kalifiye personel yetiştirilmesine katkıda bulunulması amaçlanmıştır.

Yapı

Ölçek, öğrencilerin tutum yapısını ölçmektedir. Psikolojik açıdan tutum, belirli bir objeye (bu durumda mutfak departmanı) yönelik bilişsel, duyuşsal ve davranışsal eğilimlerin bir bileşkesidir. Bu ölçek, özellikle mutfak ortamının zorluklarına, kariyer fırsatlarına ve genel çalışma koşullarına dair öğrencilerin inançlarını ve duygularını kapsamaktadır.

Ölçeğin ölçtüğü temel boyutlar arasında mutfak çalışmasına yönelik algılanan zorluklar, mesleki saygınlık ve kariyer cazibesi gibi alt faktörlerin bulunması muhtemeldir. Bu yapının analizi, turizm öğrencilerinin mutfak alanını sadece zorunlu bir staj alanı olarak mı yoksa kalıcı bir kariyer yolu olarak mı gördüklerini anlamayı sağlar.

Geçerlik

Ölçek, Tekin ve Çidem (2015) tarafından yürütülen bir geçerlik ve güvenirlik çalışması kapsamında geliştirilmiştir. Geçerlik çalışmaları genellikle yapı geçerliği (faktör analizi ile) ve kapsam geçerliği (uzman görüşü ile) yöntemlerini içermektedir. Makalenin başlığı, kapsamlı bir geçerlik analizinin yapıldığını göstermekle birlikte, spesifik geçerlik katsayıları bu meta veride detaylandırılmamıştır.

Çalışmada, ölçeğin mutfak departmanına yönelik tutumları doğru ve anlamlı bir şekilde ölçtüğünü kanıtlamak amacıyla, teorik beklentilerle uyumlu faktör yapılarının elde edildiği varsayılmaktadır. Özellikle doğrulayıcı faktör analizi sonuçlarının, ölçeğin yapısal geçerliğini desteklediği düşünülmektedir.

Güvenirlik

Ölçek geliştirme sürecinde, iç tutarlılık güvenirlik analizleri gerçekleştirilmiştir. Güvenirlik, ölçeğin farklı zamanlarda veya farklı madde setleriyle tutarlı sonuçlar verme yeteneğini ifade eder. Tipik olarak, bu tür psikometrik çalışmalarda Cronbach Alfa iç tutarlılık katsayısı rapor edilir.

Tekin ve Çidem (2015) çalışmasında, ölçeğin maddelerinin birbiriyle tutarlı olduğunu ve güvenilir ölçümler sağladığını gösteren yüksek bir Cronbach Alfa değerinin rapor edilmiş olması beklenmektedir. Bu, ölçeğin tekrarlı uygulamalarda istikrarlı sonuçlar vereceğinin göstergesidir ve ölçeğin kullanımının bilimsel açıdan sağlam temellere dayandığını gösterir.

Faktör Analizi

Ölçek geliştirme süreci, genellikle Açımlayıcı Faktör Analizi (AFA) ile başlamış ve Doğrulayıcı Faktör Analizi (DFA) ile sonuçlanmıştır. Bu analizler, ölçeğin teorik olarak varsayılan alt boyutlarını belirlemeye ve bu boyutların ampirik verilerle ne kadar uyumlu olduğunu test etmeye yaramıştır.

Mutfak departmanına yönelik tutumlar gibi karmaşık bir yapının, muhtemelen “Mesleki Cazibe”, “Çalışma Şartlarına Yönelik Algı” ve “Kişisel Yeterlilik Hissi” gibi birden fazla faktör altında toplandığı öngörülmektedir. Faktör analizi sonuçları, ölçeğin çok boyutlu yapısını desteklemeli ve mutfak departmanına yönelik tutumun farklı ve bağımsız yönlerini ölçebildiğini kanıtlamalıdır.

Araç

Test Type: Geliştirme

Format: Orijinal makalede derecelendirme türü belirtilmemiştir, ancak tutum ölçekleri bağlamında 5’li veya 7’li Likert tipi derecelendirme ölçeği kullanıldığı varsayılmaktadır.

Language Available: Türkçe

Population Group: Turizm ve otelcilik eğitimi alan üniversite öğrencileri.

Age Group: Genellikle 18-25 yaş aralığındaki üniversite öğrencileri.

Population Details: Turizm Meslek Yüksekokulları ve Fakültelerinin ilgili bölümlerinde öğrenim gören öğrenciler.

Test Methodology: Kendi kendine raporlama (Self-Report) yöntemiyle uygulanan bir anket formu.

Anahtar Kelimeler

Gastronomi, kariyer, mesleki yönelim, ölçek, psikometri, Tekin & Çidem (2015), turizm eğitimi.

[quads id=5]

Yazarlar

Author ORCID Identifier: Bilgi mevcut değildir.

Affiliation Email addresses: Bilgi mevcut değildir.

Correspondence Address: Bilgi mevcut değildir.

İzinler, Ücret ve Test Yılı

Test Yılı: 2015

İzinler ve Ücret: Ölçeğin bilimsel amaçlı kullanımı için orijinal yayıncıdan (Journal of International Social Research) ve yazarlardan izin alınması tavsiye edilir. Ticari kullanım ücretine dair bilgi bulunmamaktadır.

Kaynaklar

Tekin, Ö. A., & Çidem, G. (2015). Turizm öğrencilerinin mutfak departmanına yönelik tutumları ölçeği: bir geçerlik ve güvenirlik çalışması. Journal of International Social Research, 8(39), 975-986.

Makalenin orijinal bağlantısı: sosyalarastirmalar.com

Ölçeğin orijinal PDF belgesi buradan indirilebilir: turizm-ogrencilerinin-mutfak-departmanina-yonelik-tutumlari-olcegi-toad.pdf

[quads id=5]

Turizm Öğrencilerinin Mutfak Departmanına Yönelik Tutumları Ölçeği Maddeleri

IMPORTANT: The following scale items must be preserved in their original language and must not be changed in any way.

ÖNEMLİ: Orijinal kaynak meta verilerinde ölçek maddeleri yer almamaktadır. Maddeler için yayımlanan makaleye (Tekin & Çidem, 2015) başvurulması gerekmektedir.